Aportes de los guaraníes para una buena salud: un enfoque de seguridad y soberanía alimentaria
Los paraguayos nos jactamos de hablar mayoritariamente una lengua indígena, pero es poco o nada lo que conocemos de los valores culturales que nos dejaron. En las últimas décadas, el conocimiento ancestral tiene el respaldo de las ciencias y dan un veredicto positivo a los saberes ancestrales; en nuestro caso, esos conocimientos fueron transmitidos en forma oral por la población guaraní hablante hasta nuestros días.
Se debe analizar a la gastronomía con un enfoque holístico y sistémico en función a los recursos naturales y el proceso de evolución del ser humano en el transcurso del tiempo. La gastronomía no es un fenómeno aislado.
Aportes de la cultura guaraní para una buena salud
En cada capítulo, daremos a conocer parte del sistema alimentario y los valores del sistema nutricional de los guaraníes y para poder contribuir en la reeducación alimentaria.
Debemos partir de la premisa de que el ser humano es producto del ambiente natural donde vive y de todo lo que le rodea.
El problema
Si bien aumentó el reconocimiento de los aportes culturales de los pueblos originarios, hemos perdido numerosas prácticas saludables en las últimas décadas; en nuestro caso, heredadas de la cultura guaraní. Esta actitud nos privó de incorporar a nuestro sistema de salud, prácticas, conocimientos, técnicas y saberes que nos ayudarían a disponer de una salud equilibrada y longeva.
El sentimiento conocido como: “mboriahu jekua´a”, es la actitud del pueblo, en la que para no aparentar ser pobre, se deja de consumir alimentos básicos importantes, como la diversidad de legumbres, de maíz, de maní, de mandioca; también se dejó de producir una diversidad de harinas de la mandioca y del maíz, el coco y sus derivados, por citar algunos alimentos base (“bastimento” en el lenguaje popular). Esta actitud también tiene su consecuencia en la pérdida de la diversidad de alimentos endémicos, la pérdida de semillas y de germoplasma, que eran la base de la seguridad y la soberanía alimentaria.
La consecuencia más dañina que causó el abandono de las prácticas nutricionales positivas de alto contenido nutricional, se observa en la desnutrición de la población, por la subvaloración de los elementos culturales de origen guaraní-paraguayo, en otras palabras, de la alimentación tradicional.
Prueba del valor de estos saberes, es lo establecido en el Convenio 169 de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), que determina que los servicios de salud para indígenas deberán organizarse en forma comunitaria, incluyendo los métodos de prevención, prácticas curativas y medicamentos tradicionales; en estos tres principios, se incluye también la alimentación por ser el pilar principal para la salud preventiva de un grupo humano.
El aporte que América realizó al mundo es fundamental, incidiendo positivamente en la alimentación y la salud mundial con el aumento de la farmacopea universal, sin desmerecer que en el continente americano también aumentó la biodiversidad con las especies que se aclimataron en nuestros ecosistemas. Las especies americanas más conocidas son: el cacao, la diversidad de maíz, de legumbres, de papas, la quínoa, el amaranto, el tomate, el zapallo (andai principalmente), además se destaca el aporte a la medicina natural.
Varios países visionarios de Latinoamérica que han mantenido y promovido su gastronomía tradicional, tienen un índice muy bajo de desnutrición, además de generar numerosos puestos alternativos de trabajo, manteniendo la biodiversidad alimentaria.
No olvidar que: La cocina es el laboratorio donde se fabrica la salud o la enfermedad de la familia.
FAQs
Además, se recolectaban pasacanas (fruto de una variedad de cactus), guayabas, limas, meloncillos, hongos y miel de abeja (lechiguana). Como alimentos producto de la caza se destacaban los venados, chanchos del monte, patos, corzuelas, tortugas, carpinchos, yacarés y nutrias.
¿Qué comen los guaraníes? ›
Los principales alimentos que consumen son el maíz y la yuca , que se utilizan en varios platos. Se hierven, se tuestan o se trituran para obtener harina con la que hacer pan y pasteles. También se consumen habitualmente frijoles, calabazas y frutas tropicales, y la caña de azúcar es un producto preciado.
¿Cuáles son las creencias de los guaraníes? ›
Religión Los Guaraníes eran monoteístas y su dios fue Tubá, creador de todo lo existente.
¿Cómo era la organización social de los guaraníes? ›
La unidad social básica era la familia, generalmente autosuficiente, donde el padre se encargaba del sustento diario (caza, pesca, agricultura incipiente) y las mujeres cultivaban y recolectaban frutos. En muchos pueblos imperaba el matriarcado y los hijos pertenecían al grupo social de la madre.
¿Que nos dejaron los guaraníes? ›
El principal legado de los guaraníes, que migraron 1.000 años AC, desde las costas del mar Caribe, es el idioma que en Paraguay es lengua viva, además de idioma oficial.
¿Cuál es el plato más famoso de Paraguay? ›
La sopa paraguaya, que literalmente significa " sopa paraguaya ", es similar al pan de maíz. La harina de maíz, la grasa de cerdo (manteca de cerdo) o mantequilla, el queso y la leche o el suero son ingredientes habituales. Es un bizcocho esponjoso rico en calorías y contenido proteico, y es el plato nacional de Paraguay.
¿Dónde se originó el guaraní? ›
Guaraní, grupo indio sudamericano que vive principalmente en Paraguay y habla una lengua tupi también llamada guaraní. Grupos más pequeños viven en Argentina, Bolivia y Brasil. El Paraguay moderno todavía reivindica una fuerte herencia guaraní, y más paraguayos hablan y entienden guaraní que español.
¿Cómo vivían los guaraníes? ›
Los guaraníes que vivían en la selva y tenían muchos recursos para conseguir alimentos eran cazadores, recolectores, pescadores y cultivaban en pequeñas parcelas. ¡Tenían una alimentación muy variada! Además, los guaraníes inventaron el mate.
¿De qué manera el consumo de yerba mate contribuye a construir relaciones y fomentar actos comunitarios entre la comunidad guaraní? ›
La comunión sobre una calabaza de yerba mate rápidamente trascendió más allá de la tribu guaraní, entrelazándose en el tejido social mismo de Argentina. El ritual de compartir un Mate no sólo simboliza la hospitalidad sino que también fomenta un sentido de comunidad, encarnando la esencia de la camaradería argentina .
¿Cómo se llama el dios de los guaraníes? ›
Asimismo, define a Tupã Ru Ete como "'dios' de las lluvias, el trueno, los rayos y la moderación o 'refrescamiento'", llamado también Tupã Yma [ Tupã originario, primigenio]4 (Cadogan, 1992: 181).
La figura central en la mayoría de las leyendas guaraníes de la creación es Tupá (Tupã en guaraní), el dios supremo o dios del trueno. Con la ayuda de la diosa de la luna, Arasy, Tupã descendió a la tierra en un lugar descrito como un monte en la región de Aregua.
¿Cuál es el legado cultural de los guaraníes? ›
Los guaraníes no nos dejaron pirámides ni leyendas milenarias. No nos dejaron vestigios de una gran civilización. En cambio nos legaron conocimiento, que generación tras generación se fue legando con la palabra, siendo la palabra lo más importante en esta civilización de guerreros.
¿Cuáles son los principios y valores de la cultura guaraní? ›
La práctica de los valores culturales basado en la unidad (meteirami- ño), reciprocidad (yopoepi), honestidad (jupivae) y el respeto (mo- romboete) entre todos y en convivencia con la naturaleza, siempre han vivido y llevan en su pensamiento de manera individual y colec- tiva de los Guaraní.
¿Dónde viven los guaraníes en la actualidad? ›
La mayoría de los guaraníes están dispersos en 16 municipios ubicados en las provincias Hernando Siles y Luis Calvo (departamento de Chuquisaca), provincias de Gran Chaco y O´Connor (departamento de Tarija) y en la provincia de Cordillera (departamento de Santa Cruz), las cuales conforman la región conocida como Chaco ...
¿Cómo les va a los guaraníes hoy? ›
Hoy en día, los guaraníes que viven en zonas rurales todavía viven en sencillas casas de madera o ladrillo y dependen de la agricultura para su sustento . En algunos casos, los cultivos se cultivan para el consumo familiar, mientras que en otros se cultivan yerba mate, té y “mandioca” (término guaraní para la yuca) para la venta.
¿Qué tipo de pan comían en la Biblia? ›
Los personajes de la Biblia, al igual que los habitantes de Oriente Medio y los países mediterráneos, comían pan preparado de muy diversas formas. Elaborado con trigo, cebada, espelta o mijo , el pan se podía condimentar con aceite o hierbas. Además del sencillo pan redondo y plano, había galettes y pasteles con uvas o miel.
¿Qué tipo de comida se comía en los tiempos bíblicos? ›
Los principales cultivos eran el trigo, la cebada, los olivos y las uvas; legumbres como lentejas, habas, garbanzos; y verduras como cebollas, puerros y ajos . La vida también se endulzó con frutas como aceitunas, uvas, palmeras datileras, manzanas, sandías, granadas, higos y plátanos (un higo de baja calidad que comen principalmente los pobres).
¿Cómo era la vida de los guaraníes? ›
Los guaraníes eran guerreros, cazadores y recolectores. Se llamaban a sí mismos “avá”, que significa “hombre”. Pero también poseían grandes habilidades artísticas y una tradición agrícola. Compartían una misma lengua y afianzaban sus comunidades a través de lazos de parentesco.
¿Cómo se vestian los pueblos originarios guaraníes? ›
Tipoy es una especie de túnica corta o larga utilizada por las mujeres de origen guaraní en Sudamérica, y el Amazonas. Se trata de una prenda liviana cuyo uso se extendió en la región del Chaco de Bolivia, Paraguay, Brasil y Argentina.
